免費食農教育資源:美國佛羅里達州發起6個種菜小遊戲 帶孩子玩中學農業知識

November 14, 2019

  

美國佛羅里達州的《佛羅里達農業推廣課程》(Florida Agriculture in the Classroom, FAITC) 是一個非營利性組織,致力於開發和培訓教師,以及提供農業相關的課程和資料,並且透過教育來提高學童的農業素養。因此,官網提供了許多值得家長和教師利用的免費教學資源,讓孩子在家也可以透過玩中學的方式,認識與我們息息相關的農業知識。以下提供6種容易入門的教學資源提供給大家參考。

 

⦿ 點此參考免費食農教育資源:https://faitc.org/teaching-resources/

 

一、蜂蜜球球點心

★ 目的:教導孩子認識蜂蜜的營養價值和它在運動產業中扮演的角色。早在遠古的希臘和羅馬時期,蜂蜜就已經被當作是幫助運動員增強力量和耐力的重要食物,每一茶匙的蜂蜜當中含有17克的碳水化合物、6克的糖分以及豐富的維他命,是運動員運動時不可或缺的碳水化合物替代品

 

★ 所需材料:1個小容器、 1支冰棒棍、 1個盤子、 花生醬、 蜂蜜、 奶粉 、喜瑞爾穀片、烹飪用測量湯匙

 

★ 製作步驟:

1. 每個孩子都會分到1湯匙的花生醬 1茶匙的蜂蜜以及1又1/2湯匙的奶粉。

2. 使用冰棒棍將所有的材料放置在容器中攪拌均勻。

3. 將混合物容器中取出滾動成球狀並且沾上喜瑞爾穀片。

4. 美味的蜂蜜點心完成囉。

 

 

二、手套裡的小花園

★ 目的:讓孩子透過活動觀察種子發芽的過程,並了解種子發芽茁壯所需要的條件。所有的種子都需要氧氣、水還有適當的溫度才有辦法發芽,而有些種子需要較多的光照,有些種子則喜歡晦暗的環境。當種子在適當的條件下,水和氧氣會透過種皮被吸收,胚胎細胞開始變大,種皮破裂後,首先會出現根或胚根,其次是包含葉和莖的芽或小枝。而發芽後的植物需要陽光、濕氣、空氣(二氧化碳)和養分才能生存。

 

★ 所需的材料:1個乾淨的塑膠手套、5個棉花球、5種不同的種子、澆花器、膠帶

 

★ 製作步驟:

1. 將5個沾濕的棉花球依序放進透明的塑膠手套裡。

2. 將2-3個種子放在每1個沾濕的棉花球上。

3. 用膠帶將手套固定在玻璃窗戶上並預備好裝水的澆花器。

4. 請孩子每天紀錄種子發芽的狀況。

5. 在1-2週後將發芽的種子移植到適當的容器當中。

 

三、動手做起司

★ 目的:問問孩子牛奶在加熱的過程中產生了甚麼變化?製作起司的主要材料包含了甚麼?以及加了醋或檸檬汁之後的牛奶變成了甚麼狀態?詢問孩子們知道幾種牛奶製成的產品。起司製作的原理主要是透過酸劑讓蛋白質凝集,使得牛奶產生乳酸並進行發酵。

 

★ 所需材料:1.9公升全脂牛奶,1/4杯檸檬汁或醋,1/4-1/2茶匙的鹽、平底鍋、過濾器或濾網、攪拌碗以及咖啡濾網

 

★ 製作步驟:

1. 將牛奶放進平底鍋內開小火煮至約攝氏93度(請注意不要煮沸唷)。

2. 離開火爐後將檸檬汁或醋放進牛奶中攪拌,牛奶應該會開始凝結。

3. 蓋上鍋蓋靜置10分鐘,讓凝乳和乳清分離。

4. 使用濾網放在過濾器上過濾凝乳。

5. 擠壓凝乳,將多餘的液體擠出,將所有的乳塊聚集在一起成矩形的包裝。

 

四、袋子裡的美味冰淇淋

★ 目的:藉由製作冰淇淋教導孩子物質的型態轉變。可以試著詢問孩子牛奶剛開始時是液體還是固體?而最終又變成甚麼型態?鹽巴加入冰塊當中的角色是甚麼?其實在以往還沒發明冰箱之前,常常使用鹽巴加入冰塊當中作為保冷劑、製冰劑,因為鹽巴加入水之後要吸收熱量才會溶化,所以冰水的熱量在被吸收之後溫度會降的更低,就可以達到保冰的效果呢!不妨帶著孩子做做看!

 

★ 所需材料:1/2杯全脂牛奶,1/2湯匙香草精,1湯匙糖、1/3杯岩鹽、4杯碎冰、1個2公升大小的夾鏈袋、1個4.5公升的夾鏈袋、廚房紙巾

 

★ 製作步驟:

1. 將牛奶、香草精還有糖放進2公升大小的夾鏈袋並混合均勻。將袋子密封好,避免有空氣進入袋子裡。(可以使用雙層的袋子避免溢出)。

2. 將碎冰和岩鹽放進4.5公升大小的夾鏈袋當中。

3. 將2公升的夾鏈袋放入4.5公升的夾鏈袋當中,將大袋子密封好後用紙巾包裹起來。

4. 均勻搖晃袋子4-5分鐘,並將小夾鏈袋從中取出。

5. 將冰淇淋放進碗中,就可以享用美味的點心了。

 

 

五、自製奶油好簡單

★ 目的:利用搖晃使油水分離的原理,將鮮奶油還原成脫脂牛奶和奶油。在製作的過程中,可以詢問孩子鮮奶油在罐子中的體積是變大還是變小了?最後在罐子當中的東西是液體還是固體呢?

 

★ 所需材料:鮮奶油適量、鹹餅乾,廚房量匙、附有蓋子的罐子1個。

 

★ 製作步驟:

1. 將2湯匙的鮮奶油放進罐子當中,並將蓋子蓋好。

2. 搖晃罐子直到看見鮮奶油形成軟塊。

3. 繼續搖晃軟塊直到看見鮮奶油分為固態的奶油和液態的牛奶,這個過程大約需持續3-5分鐘。

4. 牛奶可以直接飲用,固態的奶油就可以拿來與鹹餅乾搭配食用囉。

 

 

六、食物&加工食品比一比

★ 目的:藉由讓孩子親自參與並認識加工食品的製作過程,讓孩子理解到加工食品所需付出的成本較高並且營養價值較低,能直接食用新鮮食物對身體健康是最好的。在活動進行中可以試著詢問孩子,加工過程中所需要付出的時間以及成本增加了多少?以及這些額外增加的成本是如何反映在超級市場的產品價格上。更重要的是可以向孩子解釋,新鮮現採的蔬果在3天之內如果沒有食用完畢,營養價值將會流失58%以上,更遑論放在罐頭或密封袋裡面更久的加工食品了。

 

★ 所需材料:以番茄濃湯罐頭為例,你需要準備新鮮番茄適量、洋蔥適量、香料葉(如羅勒或月桂葉)適量、鹽巴與糖適量,廚房用刀以及一個可以密封的罐子、紀錄表與筆。(這個活動適合運用在班級或者讓更多的孩子一起參與效果會更好)

 

★ 製作步驟:

1. 讓孩子認識食品加工過程中所需要的角色,不同的孩子分別扮演採買者、清洗蔬果者、切蔬果者、攪拌並添加材料者、包裝者以及運送食品者。

2. 和孩子一起討論每一個加工的過程中所需花費的時間、勞力和材料,以及應當換算成多少價錢反映在食品價格上,並用圖表記錄下來。

3. 當產品製成後,可以試著和孩子一起討論以下的問題:請問在家中自己製作濃湯和購買超級市場中的罐頭濃湯,哪一個比較節省花費呢?是否能區別生鮮食品和加工食品的差異,以及食用進口產品是會增加額外的花費?鼓勵孩子多食用當地和當季的農產品。

 

 

 

 圖片來源:Wix、Florida Agriculture in the Classroom

參考資料:美國佛羅里達州農業推廣課程網站

 

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